Chcesz otrzymać wycenę badania?
Badanie polskiego rynku HoReCa w 2014
Branża
Rynek restauracji, gastronomii hotelowej i cateringu
Zasięg geograficzny
Polska
Typ klienta
Agencja badania rynku
Potrzeba klienta
Na potrzeby kolejnej edycji branżowego raportu dotyczącego rynku HoReCa, dział PMR Research przeprowadził badanie polskiego rynku gastronomicznego, koncentrując uwagę na segmencie restauracji (Re). Na podstawie wyników badań, dział publikacji PMR przygotował kompleksowe opracowanie pt. Rynek HoReCa w Polsce 2014. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2014-2016.
Nasze rozwiązanie
Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat kondycji segmentu restauracyjnego rynku HoReCa, zarówno z perspektywy przedsiębiorców, jak i konsumentów korzystających z oferty takich lokali, przeprowadzono badanie B2B oraz B2C.
Badanie B2B obejmowało lokale w sześciu kategoriach:
- restauracja hotelowa
- restauracja
- pizzeria
- bar fast food
- kawiarnia/herbaciarnia
- pub/bar alkoholowy.
Korzyść dla klienta
Badania pozwoliły na uzyskanie informacji w zakresie:
- charakterystyki i oferty placówek gastronomicznych w Polsce
- wielkości i dynamiki ich sprzedaży
- oceny sytuacji na rynku gastronomicznym i przewidywań na przyszłość
- kosztów prowadzonej działalności
- konsumpcji alkoholu.
Z badań wynika, że połowa dorosłych Polaków skorzystała z oferty lokali gastronomicznych w czasie 3 miesięcy poprzedzających badanie (50%). Z oferty lokali gastronomicznych można skorzystać w ramach zwykłego, codziennego posiłku (53%) lub ze względu na wyjątkową okazję (49%).
Ulubioną kuchnią Polaków zamawianą w lokalach gastronomicznych pozostaje niezmiennie od 2012 roku tradycyjna, domowa kuchnia polska. Bardzo często lub często zamawia ją 59% klientów tych lokali. W ubiegłym roku odsetek ten był nieco wyższy (71%). Najwięcej osób, które w badanym czasie skorzystały z oferty lokalu gastronomicznego zamówiło drugie danie (91%).
Dwie trzecie polskich lokali gastronomicznych (66%) serwuje głównie tradycyjną, domową kuchnię polską. Co piąty lokal opiera swoją działalność na serwowaniu dań typu fast food (19%). Sześć na dziesięć wszystkich przebadanych lokali – restauracji, pizzerii, barów fast food, kawiarni/herbaciarni i pubów/barów - dysponuje obsługą kelnera (61%). Co drugi lokal gastronomiczny w Polsce jest ulokowany w ścisłym centrum miasta (50%), zaś wysokość sprzedaży pozostaje w silnym związku z porą roku, wg deklaracji badanych (84%).
